A agroindústria do queijo minas artesanal em Minas Gerais: caracterização, desafios e potencialidades

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2021

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O estado de Minas Gerais é o principal produtor de queijos artesanais do Brasil, com destaque para a produção do Queijo Minas Artesanal (QMA). Essa produção de QMA representa uma tradição tricentenária, e a qualidade dos queijos produzidos no estado tem reconhecimento em nível nacional e internacional. Entretanto, apesar de o QMA ser um produto de grande importância socioeconômica e cultural para Minas Gerais, grande parte das Agroindústrias Familiares Rurais de QMA permanecem na clandestinidade, às margens da legalidade. Nesse sentido, o principal objetivo deste Trabalho de Conclusão de Curso consistiu na realização de um diagnóstico dos elementos que têm dificultado um maior fortalecimento da agroindústria familiar rural de QMA no estado de Minas Gerais, bem como, na análise dos possíveis benefícios advindos da consolidação dessa Agroindústria, para os produtores e para os mineiros. Para tanto, desenvolveu-se uma pesquisa do tipo explicativa com abordagem qualitativa, e, no que concerne ao delineamento da pesquisa, o presente trabalho se valeu de pesquisa bibliográfica, pesquisa documental e estudo de caso, com a realização de entrevistas semiestruturadas. Os resultados da pesquisa apontam como alguns dos principais obstáculos para o fortalecimento da agroindústria familiar rural de QMA em Minas Gerais: os problemas relacionados à Legislação; a necessidade de altos investimentos para adequação das agroindústrias à Legislação vigente; os problemas relacionados às fiscalizações do IMA; a falta de profissionais qualificados; e a dificuldade de acesso aos mercados. Além disso, como principais possíveis benefícios advindos da consolidação da agroindústria de QMA em Minas Gerais, os resultados da pesquisa indicam: a possível multiplicação no número de produtores regularizados; a redução do número de produtores informais e clandestinos; o aumento da presença de QMA de boa qualidade no mercado brasileiro; a garantia da inocuidade do produto; o acesso a novos e maiores mercados, com a ampliação da comercialização de QMA para outros estados e para outros países; o aumento do valor agregado do QMA; o aumento da renda dos produtores; a geração de novos empregos; o aumento na arrecadação de impostos; a melhor qualidade de vida dos produtores e de suas famílias; e os benefícios relacionados à autoestima dos produtores.

Abstract
The state of Minas Gerais is the main producer of artisanal cheeses in Brazil, with emphasis on the production of Minas Artisanal Cheese (MAC). This MAC production represents a three-hundred-year-old tradition, and the quality of the cheeses produced in the state is recognized nationally and internationally. However, despite MAC being a product of great socioeconomic and cultural importance for Minas Gerais, a large part of the MAC rural family agribusinesses remain clandestine, on the margins of legality. In this sense, the main objective of this research was to make a diagnosis of the elements that have hindered the strengthening of the MAC Agribusiness in the state of Minas Gerais, as well as to analyze the possible benefits from the consolidation of this Agribusiness, for the producers and for the people of Minas Gerais. To this end, an explanatory research with a qualitative approach was developed, and, with regard to the research design, the present work was based on bibliographic research, documentary research, and case studies, with semi-structured interviews. The research results point out as some of the main obstacles for the strengthening of the MAC rural family agribusiness in Minas Gerais: the problems related to legislation; the need for high investments for the adequacy of the agribusinesses to the current legislation; the problems related to the IMA inspections; the lack of qualified professionals; and the difficulty in accessing markets. Besides, as main possible benefits from the consolidation of the MAC agribusiness in Minas Gerais, the research results indicate the possible multiplication in the number of regularized producers; the reduction in the number of informal and clandestine producers; the increase in the presence of good quality MAC in the Brazilian market; the guarantee of product safety; the access to new and larger markets, with the expansion of MAC commercialization to other states and to other countries; the increase in the added value of MAC; the increase in producers' income; the generation of new jobs; the increase in tax collection; the better quality of life for producers and their families; and the benefits related to the producers' self-esteem.

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LEME, Lucas Hirata. A agroindústria do queijo minas artesanal em Minas Gerais: caracterização, desafios e potencialidades. 134 f. Monografia (Graduação em Administração Pública) – Escola de Governo Professor Paulo Neves de Carvalho, Fundação João Pinheiro, Belo Horizonte, 2021

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